地理的表示製品

バフラクリーミーターキッシュデライト

バフラクリーミーターキッシュデライトは、砂糖、でんぷん、クエン酸の繊細な混合物と濃厚なクロテッドクリームを組み合わせて作られた、バフラ地方のユニークな菓子です。このクリームは、豊かな生物多様性と栄養豊富な牧草地で知られる肥沃なクズルルマクデルタで飼育された水牛のミルクから作られています。この自然環境が牛乳の品質を高め、脂肪分の高いクリームを生み出し、ターキッシュデライトに滑らかな食感と独特の風味を与えます。バフラの食文化を忠実に反映したこの甘いお菓子は、この地域の自然の恵みを贅沢に味わっていただけます。

トカットケバブ

トカットケバブはトルコのトカット地方の伝統的な料理で、独特の調理法と地元産の食材で知られています。自然の牧草地で育てられたカラヤカ子羊の柔らかい肉と尾の脂を、新鮮なトカットピーマン、ナス、トマト、ジャガイモと組み合わせた料理です。食材を丁寧に並べ、専用のケバブオーブンで焼き上げることで、独特の風味が生まれます。歴史的に特別な日のためにブドウ畑の家で調理されてきたトカットケバブは、現在ではこの地域の豊かな料理の伝統の象徴であり、トカットを訪れる人なら必ず試していただきたいメニューです。

カルス・カシャール

カルス・カシャールは、トルコ北東部のカルスとアルダハンの高地の牧草地で作られる伝統的なチーズです。多くの固有種を含む 1,600 種以上の植物が生息する豊かな高山草原で放牧された牛のミルクを使用して製造されています。 5月から8月の放牧期には、生産に使用される新鮮な牛乳が供給され、独特の味と香りが生まれます。新鮮なカルスカシャールは白っぽい色でマイルドでわずかに塩味があり、熟成させたものは黄色がかった皮、よりしっかりした食感、そして豊かで独特な香りを生み出します。このナチュラルチーズは、この地域の独特の気候と植生を反映しており、貴重な食材となっています。

エディルネのホワイトチーズ

エディルネホワイトチーズは、トゥンカ川、メリチ川、アルダ川、エルジェネ川の影響を受けた、この地域の独特な植生で育てられた羊、ヤギ、牛の新鮮なミルクを使用してエディルネで製造される伝統的なチーズです。チーズは牛乳を65～68℃で低温殺菌し、レンネットで凝固させ、ホエーを排出し、成形し、塩水で塩漬けし、冷蔵で熟成させることによって作られます。牛乳、レンネット、塩のみを使用し、添加物や補助物質を一切使用せずに製造されています。自然環境と、在来のハーブやタイムを含む地元の植物がミルクの独特の風味に貢献し、エディルネホワイトチーズに独特の味と特徴を与えています。

ケシャン・サトゥールの肉

ケシャンサトゥール肉は、トラキヤの有名なクヴルチュク子羊の肉から作られる、トルコのトラキア地方の伝統的な珍味です。自然環境の中でクローバー、タイム、穀物を食べて育った子羊は、脂肪が均一に分散された高品質の肉を産み出し、格別の風味をもたらします。肉は、その食感と自然な味を維持しながら、包丁でレンズ豆サイズに手で切り刻まれます。塩のみを使用し、添加物を一切使用せずに調理されたケシャン・サトゥール肉は薪の火でグリルされ、豊かな香りと柔らかさを高めます。 1960 年代に誕生したこの料理は実用性と伝統の融合を反映しており、ケシャンの料理遺産の大切な一部となっています。

アクチャコカマンカルリピデ

アクチャコジャマンカルルピデは、デュズジェ州アクチャコジャ発祥の伝統的なトルコのフラットブレッドで、フダンソウ、ほうれん草、ケールなどの新鮮な野菜で作られ、地元ではマンカールとして知られています。このベジタリアン珍味は、緑、玉ねぎ、新鮮なミント、スパイスを混ぜたものを詰めた、手で丸めた薄い生地が特徴で、半月型に折りたたまれています。薪の火や熱い鉄板の上で焼くと、表面は黄金色になり、中は柔らかくなります。調理後、バターを塗り、伝統的に爽やかなヨーグルトドリンク、アイランと一緒に提供されます。豊かな歴史と地元の食材への依存により、Akçakoca Mancarlı Pideでは、この地域の伝統料理の風味豊かな味を提供しています。

アンカラベーグル

アンカラベーグルは、他の地域のベーグルとは異なり、小さくて薄く、深い茶色と濃厚な風味が特徴です。しっかりとした生地に地元アンカラ産ブドウの糖蜜をまぶし、軽く煎ったごまをたっぷりとまぶしました。独自の糖蜜コーティング加工と伝統的な薪石窯焼きにより、サクサクした食感と芳醇な香りが生まれます。ベーグルの特徴的な色は糖蜜から来ており、焼きすぎず、風味と見た目の完璧なバランスを保証します。新鮮で温かい状態で提供されるアンカラベーグルは、この地域の伝統料理の大切なシンボルです。

ベイパザル来栖

ベイパザルクルスはアンカラのベイパザル地区の伝統的な珍味で、強力小麦粉、新鮮な牛乳、バター、シナモンなどの天然材料で作られています。指大に成形し、石窯でじっくり焼き上げることで、サクサクとした食感と独特の香ばしさが生まれます。耐久性に優れていることで知られるベイパザル来栖は、乾燥した状態で保管すれば、鮮度や風味を損なうことなく最長 1 年間保存できます。栄養価が高く満足感があり、数個食べるだけで空腹感を抑えることができます。その長い保存期間、豊かな風味、そして文化的重要性により、トルコ料理で愛されるスナックであり、ベイパザルの料理遺産の象徴となっています。