İskilip Stuffed (İskilip Dolması) は、歴史と文化的に重要なチョルムのイスキリップ地区の代表料理です。厳選された材料を独自に調理し、それぞれが独特の風味を生み出します。この料理には、長粒米、骨付き肉（通常は牛肉または子羊肉）、バター、玉ねぎ、スパイス、そして場合によってはドライフルーツで作られた詰め物が特徴です。 Iskilip Stuffed を際立たせているのは、優れた技術を必要とする伝統的な調理方法です。

イスキリップの詰め物に使用されるお米は、調理中に形状を維持できることで知られる高品質の長粒米で、料理の食感に欠かせません。料理の味に深みとコクを加えるため、使用する肉は骨付きでなければなりません。理想的な詰め物を作るには、柔らかくなるまでゆっくりと調理する必要があります。イスキリップの地元農場から調達されたバターは、その品質の高さから好まれており、詰め物の濃厚さに貢献しています。

イスキリップの詰め物をユニークにしているのは、調理にオーク材や果樹を使用していることで、風味を高める微妙なスモーキーさが加わります。この料理は伝統的に特製の銅鍋で調理され、均一な調理温度を維持します。調理前に、小麦粉と水で作った特別な生地を使って鍋を密閉し、料理をしっとりと柔らかく保ちます。

イスキリップ スタッフィドのもう 1 つの特徴は、見習いを通して技術を学んだ経験豊富なシェフによって伝統的に準備され、調理される方法です。準備には何年もの練習が必要で、それを習得するには生涯にわたる努力が必要です。調理プロセスには時間がかかり、完璧な味と食感を生み出すまでに数時間かけてゆっくりと煮る必要があることもよくあります。

イスキリップのぬいぐるみは、結婚式、お祝い事、宗教上の祝日などの大規模な集まりのために用意されることが多く、この地域におけるおもてなしの象徴です。この料理は伝統的にレンガーと呼ばれる特別な容器で提供され、風味と温かさを保つように設計されています。歴史的および料理的価値に加えて、イスキリップのぬいぐるみは、重要な瞬間に人々を結び付けるため、地元の社会的伝統においても役割を果たしています。

食材の巧みな使用、伝統的な調理方法、独特の調理技術により、イスキリップの詰め物はイスキリップの文化的アイデンティティと深く絡み合った料理となっています。この料理は何世代にもわたって受け継がれており、その調理と楽しみはこの地域の食文化の不可欠な部分であり続けています。