デブレカニ チュルク タトルシュは、デブレカニ地区の伝統的なデザートで、独特の調理法とサクサクした食感で知られています。このデザートは、生地を薄く液体状にするという独自の方法で作られています。次に、生地を手で絞り、チュルクとして知られる小さな断片にし、その後 2 段階の揚げ工程を経ます。この伝統的な手法により、他の同様のスイーツと比べて、デザートに独特の食感が生まれます。

最初のステップでは、生地を熱した油で黄金色になるまで揚げます。揚げたら取り出し、トレイの上で冷まします。その後、再油で揚げることで、生地の中まで火が通り、しっかりとしたサクサクした食感が楽しめます。この二度揚げするテクニックがデブレカニ チュルク タトルシュの特徴であり、他のシロップに浸したデザートと比べてカリカリとしたしっかりとした食感が生まれます。

揚げた後、冷たいシロップに浸すと、バランスの取れた甘みが加わります。サクサクの生地にシロップが染み込み、べたべたせず風味がアップします。外側はカリカリ、内側は甘いというこの独特の食感の組み合わせが、デブレカニ チュルク タトルシュをこの地域の名物にしています。

歴史的に、このデザートはデブレカニ地域、特に町の中心部と周辺の村で、ゲストのレセプションや特別な行事の際に作られていました。代々受け継がれてきた家族のレシピを使って伝統的に手作りされ、ゲストへの特別なおもてなしとして提供されました。時が経つにつれて、デブレカニ チュルク タトルシュは自家製のおやつから市販品へと移行し、今でもこの地域の食文化の重要な部分を占め続けています。

Devrekani Cırık Tatlısı の重要な要素の 1 つは、その製作に必要な職人技です。手絞りの工程と二度揚げの技術を組み合わせるには、高度な技術と経験が必要です。このデザートの独特でしっかりとした食感とカリカリとした食感は、地元の人々にも観光客にも同様に人気があり、この地域での継続的な人気に貢献しています。

現在もデブレカニ チュルク タトルシュはこの地域で広く生産され続けており、その伝統的な製法が今も守られており、その歴史的、文化的重要性が保たれています。