トルコ南東部に位置するスィルトは、多様な文化遺産を反映した料理の伝統と味が豊かな地域です。地元料理は、新鮮な食材、香り高いスパイス、伝統的な調理法を使用するのが特徴です。ここでは、スィルトを訪れる際に必ず試していただきたい最も人気のある食べ物をいくつか紹介します。

スィルトを最も象徴する料理の 1 つは、地元のスパイスのブレンドでマリネした高品質の子羊肉で作られるスィルトのケバブです。 。肉を串に刺して直火で焼き上げると、柔らかくスモーキーな風味がたまりません。シルト ケバブには、焼きたてのフラットブレッドとグリルした野菜が添えられることが多く、ボリュームたっぷりで満足のいく食事になります。

もう 1 つの人気の料理は、ヤプラク サルマ、つまりブドウの葉を詰めたものです。スィルトでは、通常、ブドウの葉の中に米、ひき肉、玉ねぎ、ディルやミントなどのさまざまなハーブやスパイスを混ぜたものが詰められます。その後、ロールは風味豊かなスープでゆっくりと調理され、風味が美しく溶け合います。この料理はメッゼや前菜として楽しまれることが多いですが、メインコースとしても提供できます。

ペルデ ピラヴは、この地域の料理の芸術性を示すもう 1 つの必見の料理です。この伝統的な米料理は、香りのよい米、ナッツ、スパイスをすべて薄い生地の中に包み込み、調理されます。生地をきつね色に焼き上げ、サクサクとした食感と風味豊かな餡を引き立てます。ペルデ ピラヴィは、もてなしやお祝いの象徴として、特別な日や家族の集まりでよく出されます。

チーズ愛好家にとって、ムーフラマは素晴らしいご馳走です。このクリーミーな料理は、とろけるチーズにコーンスターチとバターを混ぜて作られており、濃厚でとろとろの食感が生まれます。通常、焼きたてのパンに浸して提供され、朝食や軽食に最適です。ムーフラマはシンプルなため、地元のチーズの品質が際立っており、地元の人にも観光客にも同様に人気があります。

デザートに関して言えば、スィルトではカトマーとして知られる甘い名物を提供しています。このサクサクしたペストリーには粉砕したピスタチオが詰められ、シロップで甘みが加えられており、トルコ茶やコーヒーにぴったりの退廃的なおやつです。生地の層は薄くてサクサクしており、詰め物は濃厚で風味豊かなので、カトメルはデザートとして人気があります。

もう 1 つの人気のお菓子は、シロップに浸したセモリナ粉のケーキ、シャンバリです。このしっとりとした風味豊かなデザートは、オレンジやレモンの皮で風味付けされることが多く、伝統的なレシピにさわやかなひねりを加えています。シャンバリにはナッツが添えられるのが一般的で、おいしいだけでなく見た目も魅力的です。

スィルトは地元のチーズ、特にスィルト ペイニールでも知られています。このセミハードチーズは羊乳から作られ、独特の風味と食感が特徴です。そのまま食べたり、料理に使ったり、パンやオリーブと一緒に食べることもできます。

これらの料理に加えて、シールツの市場やレストランでは、スパイスの効いたレンズ豆のスープ、ボレク (チーズや肉を詰めたおいしいペストリー）、さまざまな種類のフラットブレッド。この地域の農業の恵みは、新鮮な野菜やハーブがいつでも入手できることを意味し、料理の味を高めます。

全体的に、スィルトの料理は、味と食材のブレンドが特徴で、地域の豊かな文化遺産を反映しています。思い出に残る食事体験を生み出します。伝統的なケバブを楽しんだり、ブドウの葉を詰めた料理を味わったり、甘いペストリーを満喫したりする場合でも、シールトの美味しい料理はきっと忘れられない印象を残すでしょう。