トルコ北東部に位置するカルスは、地域の多様な文化と歴史を反映した、ユニークで豊かな料理の伝統で知られています。郷土料理はさまざまな味や食材が特徴で、グルメ好きにはぜひ試していただきたいものです。ここでは、カルスを訪れる際に見逃せない最も人気のある食べ物をいくつか紹介します。

カルスの傑出した製品の 1 つは、カルス グレービー チーズです。このチーズは独特の風味で有名で、穴があることからスイスチーズとよく比較されます。牛乳から作られるカーズ グレイビーは通常、数か月間熟成され、豊かでナッツのような味わいになります。一般的に、オリーブ、パン、トマトと一緒に伝統的な朝食の一部として提供されたり、深みとクリーミーさを加えるためにさまざまな料理に使用されます。

カルス料理のもう 1 つのハイライトは、その並外れた品質で有名なカルス蜂蜜です。 。この地域の多様な植物相が蜂蜜の独特の風味に貢献しており、地元の人々と観光客の両方に人気の蜂蜜です。カーズハニーは、チーズやヨーグルトにかけたり、単に焼きたてのパンに塗って楽しむことがよくあります。地元の養蜂家は自分たちの工芸に誇りを持っており、蜂蜜店を訪れると、この甘い珍味を生産するために使用される伝統的な方法について知ることができます。

カルス スクック、またはカルス ソーセージも、この地域の料理を代表する人気の料理です。遺産。細かく挽いた牛肉から作られ、ニンニクやさまざまなスパイスで味付けされたこのソーセージは、通常は空気乾燥され、さまざまな方法で楽しむことができます。グリルしたりスライスしてシチューに調理するのが一般的で、ボリュームたっぷりで風味豊かな味わいが楽しめます。多くの地元の人々は、メゼの盛り合わせの一部として、または朝食に卵と一緒に提供されて楽しんでいます。

伝統的なパンといえば、カルス ピデは外せません。このタイプのフラットブレッドには、ひき肉、チーズ、野菜などのさまざまな具材がトッピングされることがよくあります。人気のあるバリエーションの 1 つは、とろけるチーズを上に乗せたカシャールリ ピデです。生地を手で丸め、薪オーブンで焼き上げることで、サクサクとした食感が楽しめます。オーブンで焼きたてのピデのスライスを地元のお茶と組み合わせて楽しむのは、素晴らしい経験です。

もっとボリュームのあるオプションなら、通常はマリネした子羊肉か牛肉から作られるカルス ケバブを見逃すことはできません。肉は串に刺されて完璧に焼き上げられ、ご飯やグリルした野菜と一緒に提供されることがよくあります。マリネの豊かな風味とグリルのスモーキーさが相まって、カルスのケバブは肉愛好家の間で人気です。

マンティ、トルコ風餃子もカルスでは人気があり、地元のアレンジを加えて調理されることがよくあります。これらの小さな詰め物餃子は通常、スパイスを加えた肉を詰め、ヨーグルトソースとパプリカを注入した溶かしバターを添えて提供されます。一口ごとに風味があふれ、心地よく満足のいく料理になります。

最後に、地元のカルス アイランをぜひ試してみてください。これは、この地域の豊かで心のこもった食事にぴったりの爽やかなヨーグルトベースの飲み物です。 。アイランはヨーグルトと水と塩を混ぜて作られ、水分補給とおいしいクリーミーでピリッとした飲み物になります。

要約すると、カルスの料理シーンはその文化と歴史を鮮やかに反映しています。カルス グレービー チーズと蜂蜜から、スクックとピデまで、それぞれの料理がこの地域の伝統と味の物語を語ります。地元の市場を探索する場合でも、伝統的なレストランで食事をする場合でも、カルスの食事は旅行体験の思い出に残るものとなるでしょう。