ギレスンはトルコの黒海沿岸に位置する県で、海岸沿いの立地と農業資源の影響を受けた豊かな料理の伝統があります。ギレスンで味わえる最も人気のある食べ物のいくつかを以下に示します。

1. Laz Böreği: Laz Böreği はこの地域で有名な料理で、チーズ、パセリ、卵を混ぜたものを詰めた薄いペストリーの層で構成されています。きつね色でカリカリになるまで焼き、おいしい前菜や軽食としてよく出されます。

2.ミーシル・エクメイ: ミーシル・エクメイ、またはコーンブレッドはギレスン料理の定番です。コーンミールから作られており、典型的には濃厚な食感とわずかに甘い風味が特徴です。多くの場合、シーフード料理と一緒に、または朝食の一品として提供されます。

3.ハムシ: ハムシ、またはアンチョビは、ギレスンと黒海地域全体で愛されているシーフード珍味です。通常、軽く衣を付けて、カリカリとしたきつね色になるまで揚げます。ハムシは通常、ご飯、サラダ、レモンのスライスと一緒に出されます。

4.カラデニズ ピデシ: カラデニズ ピデシ、または黒海風のピデは人気の地元料理です。ひき肉、チーズ、玉ねぎ、ハーブなどのさまざまな具材をトッピングしたトルコのフラットブレッドの一種です。熱いオーブンで、生地が黄金色でカリカリになるまで焼きます。

5.解説: ギレスンはヘーゼル ナッツで有名で、ヘーゼル ナッツは地元料理に欠かせないものです。ギレスンのヘーゼル ナッツは、その優れた品質で知られており、さまざまな料理、デザート、バクラヴァやチョコレートなどの菓子に使用されています。

6.カララハナ チョルバス: カララハナ チョルバスは、ギレスンで人気のボリュームたっぷりのキャベツのスープです。キャベツ、玉ねぎ、トマト、さまざまなハーブやスパイスで作られています。このスープは体を温めてくれる心地よい性質があるため、寒い季節によく喜ばれます。

7.ギレスン ピデシ: ギレスン ピデシは、この地域特有の特製パンです。丸い平らなパンにひき肉、玉ねぎ、スパイスを混ぜたものをトッピングしたものです。ピデシは、クラストがカリカリになり、トッピングが火が通るまで、熱いオーブンで焼きます。

8.ピラキ: ピラキは、白インゲン豆、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、オリーブオイルで作る伝統的なトルコ料理です。冷たい前菜やメッゼ料理として提供されることが多く、地中海地方の風味がたっぷり詰まっています。

9.クイマック: クイマックはチーズフォンデュに似た郷土料理です。バターを溶かし、コーンミールやギレスン・トゥルムチーズなどの地元のチーズと混ぜて作ります。通常は温かい状態でパンと一緒に、またはおかずとして楽しんでください。

10.パラマット: パラマット、またはカツオ魚はギレスンの季節の珍味です。多くの場合、グリルまたはフライパンで揚げて、レモンを絞って提​​供されます。風味豊かで柔らかい魚は、この地域を訪れるシーフード愛好家にとって必食です。

これらは、ギレスンで楽しめる人気の食べ物のほんの一例です。この地域の料理は、シーフード、地元の食材、そして黒海地域の豊かな料理の伝統を反映した伝統的な味を見事に組み合わせたものです。