トルコの美しい地中海沿岸に位置するアンタルヤは、息をのむような風景や史跡だけでなく、豊かで風味豊かな料理でも知られています。アンタルヤの料理は、伝統的なトルコ料理と新鮮な食材、地中海の鮮やかな風味を組み合わせたものです。シーフード料理からボリュームたっぷりの肉料理、ユニークなデザートまで、アンタルヤではさまざまなグルメ体験が楽しめます。ここでは、この活気に満ちた地域で楽しめる最も人気のある料理のいくつかを詳しく紹介します。

アンタルヤ料理のハイライトの 1 つは、新鮮なシーフードに重点を置いていることです。海岸沿いに位置しているため、シーフードは多くの地元料理で中心的な役割を果たしています。スズキ、タイ、イワシなどの獲れたての魚は、グリルまたはフライにして、レモン、オリーブオイル、ハーブのシンプルな付け合わせで提供されることがよくあります。イカやエビも人気のメニューで、通常はカリカリの衣を付けてグリルまたは揚げられます。多くのレストランは、アンチョビのマリネ、ムール貝の詰め物、タコのサラダなど、さまざまな小さなシーフード料理を含むシーフード メゼ プレートの提供を専門としており、海のさまざまな味を試す素晴らしい方法となります。

また、アンタルヤは、シーフードからシーフードまで、地域の豊かな農業を反映した伝統的なトルコ料理で有名です。最も愛されている地元料理の 1 つは、アンタルヤ地方独特の豆のサラダ「ピヤズ」です。豆、玉ねぎ、パセリで作られる典型的なトルコのピヤズとは異なり、アンタルヤのピヤズにはタヒニ、ニンニク、レモンが含まれており、クリーミーな食感と豊かなナッツのような風味を与えます。グリルした肉や魚と一緒に提供されることが多く、シンプルな食材を特別なものに昇華させるこの地域の能力の完璧な例です。

アンタルヤの食の伝統に深く根付いているもう 1 つの料理は、「タンドゥル ケバブ」です。これは、タンドゥルとして知られる伝統的な粘土オーブンで通常調理される、じっくりと調理された子羊料理です。子羊は骨から肉が剥がれ落ちるほど柔らかくなるまで、数時間かけてじっくりと調理されます。その結果、風味豊かでジューシーな料理が生まれ、ご飯やブルグル、そして新鮮な野菜と一緒に提供されることがよくあります。タンドゥル ケバブは地元のお祝いや家族の集まりで人気ですが、アンタルヤ各地の伝統的なレストランでもよく見かけます。

アンタルヤの肉料理をもっと味わいたい人には、「シシュ キョフテ」もおすすめです。人気の選択肢。この料理は、通常はラム肉または牛肉のひき肉をスパイスやハーブと混ぜ合わせ、串に刺して炭火で焼きます。その結果、風味豊かでジューシーなケバブが生まれ、通常はフラットブレッド、グリルした野菜、ヨーグルトまたはトマトベースのソースを添えて提供されます。シシュキョフテはアンタルヤの郷土料理の定番で、カジュアルな飲食店から高級レストランまで、ほぼすべてのレストランで見つけることができます。

アンタルヤは、風味豊かなペストリーが豊富に揃っていることでも知られており、よく楽しまれています。おやつや軽食として。 「Börek」は、チーズ、ほうれん草、ひき肉を詰めたサクサクしたペストリーで、屋台の食べ物や朝食として人気があります。ユフカとして知られる薄い生地の層を黄金色でカリカリになるまで焼き、美味しく満足のいくおやつを作ります。この地域特有のもう 1 つのペストリーは、フラットブレッドにチーズ、ジャガイモ、ハーブなどのさまざまな具材を詰めて鉄板で焼いた「ギョズレメ」です。ギョズレメは温かい状態で提供されることが多く、トルコ茶と一緒に楽しむのが最適です。

アンタルヤのグルメの旅は、地元のデザートを試食せずに完了することはできません。この地域で最も有名なデザートの 1 つは、少し焦げた風味を持つアイスクリームの一種である「ヤニク ドンドゥルマ」です。ヤギのミルク、砂糖、サレップ（野生の蘭の根から作られる小麦粉）から作られたアイスクリームは、火の上でゆっくりと調理され、独特の風味とクリーミーな食感が生まれます。ヤニク ドンドゥルマは、伝統的なトルコ アイスクリーム体験にユニークなひねりを加えたもので、アンタルヤを訪れる人にはぜひ試していただきたい一品です。

アンタルヤで人気のもう 1 つのデザートは、薄い生地を何層にも重ねて作る甘いペストリー「バクラヴァ」です。刻んだナッツを生地に詰め、シロップや蜂蜜で甘みを加えたもの。バクラヴァはトルコ全土で楽しまれていますが、アンタルヤのバクラヴァは地元産のピスタチオを使って作られることが多く、その豊かな風味と繊細な層で知られています。濃いめのトルココーヒーと一緒にいただくバクラヴァは、食事の締めくくりに最適です。

より爽やかなおやつとして、「ハルナップ ペクメジ」、つまりイナゴマメの糖蜜がよく使われる地元の名物です。甘味料として、またはそのままでもお楽しみいただけます。この地域で豊富に生育するイナゴマメの木のさやから作られたイナゴマメ糖蜜は、濃厚でシロップのような粘稠度があり、自然な甘みが特徴です。ヨーグルトにかけたり、デザートに使用したりすることが多く、多くの地元民がその健康上の利点を信じているため、アンタルヤ料理の人気の食材となっています。

アンタルヤの食文化は、食材だけでなく、食体験も重視しています。ダイニング。海辺のレストランで新鮮なシーフードを楽しんだり、伝統的な家族経営のレストランで地元の人々と食事を共にしたりしても、アンタルヤのおもてなしは温かく魅力的です。食事には、さまざまなメッゼ、つまり食事者間でシェアする小さな料理が添えられることがよくあります。これらには、フムスやババガヌーシュから、ブドウの葉の詰め物やロースト野菜に至るまで、あらゆるものが含まれており、メインディッシュを引き立てる多様な風味と食感を提供します。

要約すると、アンタルヤの料理は豊かな文化の歴史を反映しています。 、地中海に面したロケーション、そして新鮮な地元の食材が豊富に揃っています。獲れたての魚介類から伝統的な肉料理、ユニークなデザートまで、アンタルヤの食事はこの地域への訪問の真のハイライトです。クリーミーなピヤズを試食したり、柔らかいタンドゥル ケバブを味わったり、ヤニク ドンドゥルマの甘いひと口を堪能したりしても、アンタルヤの風味はあなたの口にいつまでも残る印象を残すでしょう。