トルコのエーゲ海地方に位置するアイドゥンは、歴史、自然の美しさ、そして活気に満ちた料理の伝統が豊かな県です。この地域の料理は、新鮮な季節の食材、オリーブオイル、ハーブに重点を置き、豊かな農業と地中海のライフスタイルを反映しています。アイドゥンの肥沃な土地では国内最高の果物、野菜、オリーブオイルが生産され、これらの食材が郷土料理の根幹を成しています。伝統的なエーゲのメッゼを試しても、ボリュームたっぷりの子羊料理を堪能しても、アイドゥンの料理は風味豊かで多様な食事体験を提供します。ここでは、アイドゥンで楽しめる最も人気のある料理のいくつかを詳しく見ていきます。

ゼイティニャグル料理

アイドゥン料理の基礎の 1 つは、野菜をオリーブオイルで調理したゼイティニャグル料理です。 。オリーブオイルはエーゲの多くのレシピに欠かせない材料であり、アイドゥンの気候はオリーブの栽培に最適で、高品質のオイルが生産されます。ゼイティンヤグル料理は通常、冷たくまたは室温で提供され、メッゼスプレッドの一部として楽しむことがよくあります。季節によって使用する野菜は異なりますが、インゲン、アーティチョーク、ナス、ピーマンなどが一般的です。人気のある料理の 1 つは、ゼイティニャグル エンジンです。これは、アーティ チョークをニンジン、エンドウ豆、ジャガイモと一緒にオリーブ オイルで調理し、新鮮なハーブを添えたものです。この料理は軽くてさわやかで自然な風味がたっぷりで、エーゲ海の食生活を完璧に表現しています。

もう 1 つの人気のあるゼイティニャグル料理は、börülce (ササゲまたは黒目豆) です。トマト、ニンニク、タマネギ入りのオリーブオイル。この料理は、新鮮な食材が簡単に手に入る夏に特に人気があり、カリカリのパンが添えられることがよくあります。

クル・インシル（乾燥イチジク）

アイドゥンは世界的に有名な料理です。イチジク、特にドライイチジクは世界最高の一つと考えられています。この州はイチジクの栽培に最適な気候で、夏は暖かく、冬は穏やかで、甘くてジューシーなイチジクが収穫されます。アイドゥンのイチジクの乾燥バージョンは主要な輸出品で、甘いものから風味豊かな料理までさまざまな料理によく使用されます。

ドライイチジクは一般的に、スナックとしてそのまま食べたり、クルミやチーズと一緒にメッゼの盛り合わせの一部として出されます。料理やベーキング、特にデザートにも使用されます。アイドゥンで最も人気のあるデザートの 1 つは、インシル タトルシュです。乾燥イチジクにクルミを詰めてシロップに浸し、カイマックとして知られるクロテッド クリームをたっぷり添えた甘い料理です。このデザートは、アイドゥンの農業の恵みの本質を完璧に捉えており、この地域を訪れる人にはぜひ試していただきたい一品です。

タンドゥル

肉愛好家にとって、タンドゥルはアイドゥンを最も象徴する料理の 1 つです。タンドゥルは、特別に設計された粘土オーブンで肉、通常は子羊肉をゆっくりと調理する伝統的な方法です。肉は数時間煮込まれ、信じられないほど柔らかくなり、風味豊かになります。その結果、肉が骨からほとんど外れ、口の中でとろけるような料理が生まれます。

アイドゥンでは、タンドゥルは、新鮮なサラダや野菜とともに、ピラフ（米）やブルグルと一緒に提供されることがよくあります。特別な日や家族の集まりに人気の料理で、その豊かな味わいはこの地域の料理の伝統の証です。アイドゥンでタンドゥルを食べるのは思い出に残る体験であり、この料理はこのゆっくりとした調理法を専門とする地元のレストランでよく楽しまれています。

チョップ シシュ

アイドゥンでもう 1 つの人気のある肉料理は、チョップ シシュです。 、これは「ゴミ串」と訳されますが、決してそうではありません。この料理は、マリネした子羊肉または牛肉の小さな部分を串に刺し、直火でグリルしたものです。肉は通常、ブレンドしたスパイス、オリーブオイル、場合によってはヨーグルトで味付けされ、柔らかい食感と豊かな風味を与えます。

チョップシシュは、焼きたてのパンと一緒に、ボリュームのある食事の一部として提供されることがよくあります。グリル野菜、各種メゼ料理など。それはアイドゥンの屋台の食べ物シーンの定番であり、多くの地元のレストランや道沿いの飲食店で見つけることができます。料理のシンプルさは、アイドゥンの料理における食材の品質と伝統的なグリル技術の重要性を際立たせています。

デニズ・ウルンレリ (シーフード)

エーゲ海に近い位置を考えると、アイドゥンはまた、自慢の料理を提供します。種類豊富な海鮮料理。新鮮な魚、イカ、タコ、エビは地元のメニューによく登場し、魚介類の自然な風味を生かしてシンプルに調理されることがよくあります。スズキや鯛などの魚のグリルは人気のメニューで、通常はオリーブ オイル、レモン、新鮮な野菜を添えて提供されます。

ミディエ ドルマ (ムール貝の詰め物) も人気のシーフードです。アイドゥン語の料理。ムール貝に米、松の実、カラント、スパイスを風味豊かに混ぜ合わせたものを詰め、柔らかくなるまで蒸します。この料理は、屋台の食べ物として、またはレストランのメッゼセレクションの一部として提供されることがよくあります。これは、アイドゥンの海岸沿いの味を完璧に再現した、美味しくて風味豊かなおやつです。

タコが好きな人にとって、アハタポット サラタス（タコのサラダ）は、柔らかいグリルしたタコと新鮮な野菜を組み合わせた、この地域で人気の料理です。ハーブをすべてオリーブオイルとレモンで和えています。その結果、海沿いの暖かい日にぴったりの、軽くてさわやかな料理ができました。

ケシュケク

ケシュケクは、アイドゥンの料理遺産の中で特別な位置を占める伝統的な料理です。小麦と子羊（または鶏肉）を材料に、クリーミーなお粥状になるまでじっくり煮込んだボリュームたっぷりの料理です。ケシュケクは通常、結婚式、宗教的な祭り、その他の特別な行事で提供され、多くのゲストに食べさせるために大量に調理されることがよくあります。

この料理は大きな大釜で直火で調理され、そのプロセスはケシュケク作りは共同作業であり、家族や友人が準備を手伝うこともよくあります。小麦と肉を数時間かけて調理することで、味が溶け合い、心地よい濃厚な料理が生まれます。ケシュケクには、溶かしたバターを少し垂らし、パプリカをふりかけ、料理に風味と彩りを加えることがよくあります。

アイドゥン ピデシ

ピデは「トルコのピザ」とも呼ばれます。もアイドゥンで人気の料理です。ピデはトルコ全土で見つけることができますが、アイドゥンには傑出した独自のバージョンがあります。アイドゥン・ピデは通常楕円形で、薄くてサクサクした生地で作られています。ひき肉、チーズ、卵、野菜など、さまざまな食材をトッピングできます。

最も人気のあるバージョンの 1 つは、味付けしたひき肉、玉ねぎ、トマトをトッピングしたキマリ ピデです。 。もう 1 つの人気は、溶けたチーズで作られたカシャルル ピデです。伝統的なチーズピザに似ていますが、独特のトルコ風のひねりが加えられています。ピドは薪オーブンで調理されることが多く、スモーキーでカリカリとしたエッジが加わり、全体の風味が高まります。心地よい風味豊かな料理で、簡単な食事やみんなで食べる軽食に最適です。

結論

アイドゥンの食べ物は、この地域の豊かな農業遺産と地中海とのつながりの証です。生き方。新鮮で高品質の食材、伝統的な調理技術、そして根強い食文化の組み合わせにより、アイドゥンは美食愛好家にとっての楽園となっています。ゼイティニャグルの野菜料理を味わったり、柔らかい子羊のタンドゥルを楽しんだり、この地域の有名なイチジクを満喫したりしても、アイドゥンの味はきっと忘れられない印象を残すでしょう。トルコのエーゲ海地域を訪れる人にとって、地元料理を探索することは、アイドゥンの文化と歴史を体験する上で不可欠な部分です。