カスタモヌ シミット ティリディは、トルコのカスタモヌ地方の伝統的で象徴的な料理です。独特の風味と歴史的な起源で知られ、 地元のゴマ不使用ベーグルであるカスタモヌ シミディをベースにしています。この料理は、古くなったシミットを利用する方法から、有名な地域の名物へと進化しました。

主な材料と準備

カスタモヌ シミット ティリディの準備は、伝統的に焼きたてで分厚くサクサクした生地をもつシミット (トルコベーグルの一種) から始まります。時間の経過とともにシミットが古くなると、 それはティリディを準備するために使用されます。古くなったシミットをボーンブロスに漬け込んでいるので、濃厚でボリュームのある食感が楽しめます。調理に使用されるボーン ブロスは通常地元の家畜から作られており、料理の信憑性と風味に貢献しています。

シミットをスープに浸した後、 たっぷりのガーリック ヨーグルトをトッピングすると、クリーミーでピリッとした味わいとなり、スープに浸したシミットのコクとバランスが取れています。そこに炙ったひき肉が加わり、味わいに深みが出ています。オプションでバターを上からかけると、風味とコクが増し、さらに贅沢になります。

カスタモヌ シミット ティリディのユニークな特徴

カスタモヌ シミディ: この料理の重要な要素は地元産のカスタモヌ シミディです。これは、厚くてカリカリの皮と柔らかい内部で知られるゴマを含まないベーグルです。この伝統的なシミットが料理の食感と風味の中心となります。通常、ごまを使用せずに作られ、通常のシミットよりもはるかに厚いため、スープや他の具材が美しく染み込みます。

結論

カスタモヌ シミット ティリディはカスタモヌの食文化の真髄を反映した料理です。これはタシュコプル ニンニクやカスタモヌ シミディなどの地元の食材を組み合わせて、食感と風味が何層にもなる料理を生み出す完璧な例です。 ボーンスープやローストミンチ肉の使用など、伝統的な調理方法により、この料理は風味豊かな食事であるだけでなく、この地域の食文化を祝うものにもなっています。新鮮なシミットで作られたものでも、古くなったシミットで作られたものでも、この料理は今でも大切にされている名物であり、カスタモヌ地域の味を組み合わせたボリュームたっぷりの心地よい食事を提供します。