伝統的な栽培

• 理想的な条件: オリーブはエドレミト湾の穏やかな地中海性気候の中で栽培され、肥沃な土壌と 5 ～ 6% の勾配の緩やかな斜面の恩恵を受けています。
• 木の特徴: オリーブの木は枝分かれが少なく、葉の密度が薄いです。葉は細長い楕円形で、明るい濃い緑色をしており、光合成を促進し、健康な果実の生産を促進します。

丁寧に手作業で収穫

• オリーブは、色が黄緑色から赤みがかった10月から11月の間に注意深く手摘みされます。この手間のかかる方法により、傷や欠陥のない最高品質のオリーブのみが選択されます。
• 最高の風味と食感を実現するために、最適な熟度レベルに合わせて収穫のタイミングが調整されます。< /li>

自然硬化プロセス

• オリーブに傷をつけ、化学添加物や熱処理をせずに天然の湧き水のみを使用して硬化させます。この伝統的な方法により、自然な風味と食感が保たれます。
• 熟成プロセスでは、21 ～ 45 日間にわたって一定の間隔で水を交換し、徐々に苦味を取り除きます。オリーブを自然乾燥させたら、風味を高めて鮮度を保つために、7% の塩と 1.5% のクエン酸で作った塩水に少なくとも 15 日間保管します。

豊かでバランスの取れた風味

• エドレミット ガルフ グリーン スクラッチ オリーブは、マイルドでわずかにピリッとした風味があり、自然な苦味がほのかに感じられ、深みが増します。
• 熟成と塩漬けのプロセスにより、オリーブは自然な香りを維持し、自然な香りが保たれます。望ましくない酸味や異臭を防ぎます。

料理の多様性

• これらのオリーブはトルコ料理の重要な食材であり、軽食、前菜、または伝統的な朝食スプレッドの一部としてよく楽しまれています。
• サラダ、シチュー、サラダなどにも使用されます。さまざまな料理の付け合わせとして、爆発的な風味と食感を加えます。

文化的および経済的重要性

• オリーブ栽培はエドレミト湾の農業遺産の重要な部分であり、知識と技術が世代を超えて受け継がれています。
• エドレミト湾グリーン スクラッチ オリーブの生産と取引は、地元の人々に大きく貢献しています。地域の農家と加工業者をサポートし、経済を支援する

地理的表示と信頼性

• エドレミト湾グリーン スクラッチ オリーブの地理的表示ステータスにより、エドレミト湾地域のみで伝統的な方法を使用して栽培、収穫、加工されていることを保証します。
• この認証により、信頼性が保証され、地域性が保たれます。伝統を継承し、国内市場と国際市場の両方で製品を差別化します。