多様な品種:

• この名物料理は 6 つの異なるタイプで作られており、それぞれ異なる味に対応しています。
  • ペイニルリ (チーズ パイド): 濃厚でクリーミーな食感で知られる地元のコロト チーズで作られています。
  • Açık Kıymalı (開いたひき肉のパイド) ): 完璧に調理された、味付けされたミンチ肉のトッピングが特徴です。
  • Kapalı Kıymalı (閉じたミンチ肉)パイド）: ひき肉の詰め物を包み、より柔らかくジューシーな味わいを提供します。
  • カリシュク（ミックス パイド）: 肉、チーズ、場合によっては複数の詰め物を組み合わせます。
  • カヴルマル (肉のソテー): 地元で調理された伝統的な料理であるカヴルマが詰められています。
  • サド (プレーン パイド): 生地とバターの品質を示す、シンプルでありながら風味豊かなオプションです。

天然成分:

• 無添加バターと新鮮な地元食材を使用し、独特の味わいを実現しています。
• 生地に天然水を使用することで、独特の軽さとサクサク感を実現しました。

調理方法:

• デレパザル ピデシは、ハンノキ、シデ、オーク、ブナなどの特定の種類の木材を燃料とする伝統的なカラタシュ フィールン (石窯) で焼きます。この方法により均一に火が通り、パイドにほのかにスモーキーな風味が加わります。
• 生地の外側は完璧にカリカリに仕上がりますが、内側は柔らかく柔らかいままです。

文化的および料理的重要性:

• 地元の伝統に従って、ピデはテーブルに届くまで熱さと味を保つために、切らずに丸ごと提供されます。
• 家族の集まり、お祝い、お祭りの行事に欠かせないものです。デレパザルとその周辺地域。

整形と充填:

• 生地は小分けされ、オープンタイプの場合は長い舟のような形に成形され、クローズドタイプの場合は密封されます。
• 地元産の食材を使用して調理された新鮮なフィリングが追加されます。品種ごとに異なる調理方法があり、風味と食感の一貫性が保証されます。

ベーキング:

• 詰めた生地を予熱した石窯に入れ、均一な高温で特徴的なサクサクの皮と柔らかい内部を作ります。
• 熟練したパン職人がプロセスを注意深く監視し、パイドが焼き上がっていることを確認します。潤いを失わずに完璧に仕上げます。

サービス:

• デレパザル ピデシは伝統的にカットされていない状態で提供されるため、完全性が保たれ、完全な風味を味わうことができます。

自然とのつながり:

• 地元のチーズから湧き水に至るまで、天然食材の使用は、この地域の天然資源への依存と尊重を反映しています。

熟練した職人技:

• デレパザルのパイドマスターは比類のない専門知識を持ち、あらゆる作品で芸術性を発揮します。

ユニークな調理方法:

• 特定の種類の木材を使用して石窯で焼くと、他では再現するのが難しい味わいに深みが加わります。

文化遺産:

• デレパザル ピデシは単なる食事ではありません。それはこの地域の伝統、おもてなし、生活様式の象徴です。