アフィヨンナスのペーストリーは、地元ではバドゥルカン ボレイとしても知られ、トルコのアフィヨン地方で豊かな歴史を持つ伝統的な料理です。揚げたナスを細かく刻み、ひき肉、卵、パセリ、地元のさまざまなスパイスを使った風味豊かな詰め物と混ぜて作ります。混合物が準備できたら、ピーマンとスライスしたトマトを重ねて、完璧に焼きます。出来上がった料理は、通常、特別な日、家族の集まり、結婚式や宗教的なお祝いなどのお祝いの行事の際に、温かい状態で提供されます。

アフィヨンナスのペストリーの特徴は、トルコ料理の他の多くのペストリーとは異なり、調理に小麦粉を必要としないことです。これにより、他のナスを使った料理とは一線を画す、独特の食感と風味が生まれます。レシピに使用されているナスは、餡に深みとコクを与える重要な材料です。揚げナス、ひき肉、新鮮な野菜の組み合わせにより、アフィヨン地域の伝統料理の特徴である風味豊かでボリュームのある風味が生まれます。

アフィヨンナスのペーストリーは伝統的に地元のお祝いや集まりと結びついており、重要な文化的意味を持つ料理となっています。世代を超えて受け継がれてきたその製法は、今でもこの地域の料理に欠かせない部分となっています。メインディッシュとしてもサイドディッシュとしても、アフィヨン ナス ペストリーは地元の人々の温かさとおもてなしを表しており、アフィヨンの伝統的な料理の味を提供します。