地理的表示製品

リゼバストンブレッド

リゼバストンブレッドは、地域の湿気の多い気候に適応するために職人の技で作られたリゼの伝統的なパンです。薄く細長い長方形の形で知られており、3 つまたは 4 つのパンをつなげて焼きます。パンは手で成形され、パサと呼ばれる特別なパドルを使用して焼かれます。これにより、中は柔らかく、外は少しカリッとした独特の食感が生まれます。そのレシピと調理法は何世代にもわたって完成され、困難な気象条件にもかかわらず安定した品質を保証しています。リゼバストンブレッドは、この地域の伝統料理の象徴であり、訪問者にはぜひ試していただきたい一品です。

ガズィアンテプ・ラーマクン

ガズィアンテプラフマクンはガズィアンテプの伝統的な料理で、ズルフ法でミンチにした子羊肉、ニンニク、パセリ、ピーマン、スパイスをトッピングした薄い生地で作られますが、玉ねぎは含まれません。他のバリエーションとは異なり、標準的な比率を超える55〜60％の肉が含まれており、濃厚な味わいが強調されています。石窯で焼き上げると完璧にカリカリとした食感が得られ、伝統的にローストして皮をむいたナスを上に乗せて提供され、スモーキーな深みが加わります。毎日の食事、お祝い、集まりの定番であるガズィアンテプラーマクンは、この地域の料理の伝統と細心の注意を払った職人技を反映しており、トルコ料理の独特の味を提供しています。

リゼベーグル

リゼベーグルはリゼ地方のユニークなタイプのベーグルで、小麦粉、酵母、塩、水、香り豊かな黒ブドウ糖蜜で作られています。他のベーグルとは異なり、ゴマを使用せずに作られ、焼く前に地元産のブドウ糖蜜に浸すことで独特の風味と黄金色の皮が得られます。焼き上げる前に軽く茹でて密度ともちもちとした食感に仕上げた生地を、栗や松などの木の板に乗せて焼き上げるリゼ独自の伝統的な製法です。 1930 年代以前にまで遡る歴史を持つリゼベーグルは、この地域の豊かな料理の伝統を反映しており、そのほのかな甘みと伝統的な調理法が人気の名物です。

ウルボルル・バナイ

ウルボルルバナイはウルボルル地方の伝統的な料理で、ラム肉、天然の湧き水、玉ねぎ、乾燥ピデパン、黒胡椒、塩で作られます。その名前は、濃厚で風味豊かなスープにパンを浸す習慣に由来しています。使用される子羊肉は、カプダーのタイムに覆われた丘で放牧されている動物から調達されており、料理に独特の香りを加えています。薪火で調理し、特別なバナック皿で提供されます。乾燥したピデパンを熱いスープに浸し、柔らかい子羊肉をトッピングします。 1960 年代からセレモニー、結婚式、フェスティバルで祝われてきたウルボルルバナイは、この地域の料理の伝統と豊かな自然を反映しています。

アンテップ・バクラヴァ

アンテプ・バクラヴァはガズィアンテプ発祥の伝統的なトルコのデザートで、豊かな風味と丁寧な調理で有名です。極薄の生地の層、清澄バター、地理的に指定されたアンテップのピスタチオで作られており、この地域の食文化の象徴です。鮮やかな緑色と強烈な香りのために早めに収穫されたピスタチオが生地と重ねられ、時にはカイマックと呼ばれるクリーミーな詰め物が添えられます。石窯で焼き、甘いシロップで仕上げたアンテップバクラヴァにはフレッシュな品種とドライな品種があり、後者は賞味期限を長くするためにカイマックを使用せずに作られています。この象徴的なデザートはガズィアンテプの職人技と風味を体現しており、訪問者にはぜひ試していただきたい一品です。

アダパザルダルトゥルケシュケク

アダパザルダルトゥルケシュケクは、サカリヤ州アダパザルの伝統的な料理で、結婚式、祭り、休日などの特別な行事のために用意されています。この地方の珍味は鶏肉で作られ、ダルトゥと呼ばれる独特の要素が特徴です。これは、焦げたバターに赤唐辛子と黒胡椒を加えた混合物で、独特の風味を加えます。この料理は小麦、牛乳、鶏肉、玉ねぎ、スパイスなどの材料で調理されており、豊かで心のこもった風味を作り出しています。ダルトゥは、沸騰した牛乳からクリーミーな層を取り除き、スパイスと一緒にとろみがつくまで調理し、冷まして層状のテクスチャーを形成することによって作られます。 Adapazarı Dartılı Keşkek は、地元の伝統料理の象徴であり、地域のお祝い事で大切にされています。

ヴェリメーゼ・ボザ

ヴェリメシェボザは、トルコのチョルルにあるヴェリメシェ地方発祥の伝統的な発酵飲料です。 1960 年代に人気を博し、エディルネ - イスタンブール間の鉄道路線と密接な関係があり、そこでは一般的に販売されていました。主にキビとトウモロコシから作られ、小麦粉も時々使用されます。ヴェリメシェボザは、穀物を水で調理し、砂糖を加え、自然発酵させることによって調製されます。その結果、甘くてピリッとした味、淡い黄色、そして独特の酸味のある香りを持つ、濃厚でクリーミーな飲み物が得られます。その発酵プロセスは天然の乳酸菌と酵母に依存しており、その一部にはプロバイオティック特性があります。 Velimeşe Bozaには添加物や人工香料が含まれていないため、この地域の豊かな料理の伝統を反映したユニークで健康的な製品となっています。

タバス・バクラヴァ

タバス・バクラヴァはタバス地方の伝統的なデザートで、独特の調理方法と材料で知られています。黄色の硬質小麦粉、全粒小麦粉、大麦粉を特別にブレンドした小麦粉を使用し、土窯で焼き上げた独特の食感と風味が特徴です。タバス・バクラヴァは通常、結婚式、婚約、休日などの特別な機会に提供され、伝統的に手で食べられます。調理、焼き、カットには熟練が必要であり、この地域の真の料理遺産となっています。